Acrilammide: Il rischio che non ti aspetti
25 Febbraio 2024
“La crosticina dorata” Come difendersi a tavola e le regole per l’industria alimentare L’ acrilammide è un composto che si può formare nella cottura di alimenti che contengono amido (patate, […]
MATERIALI ED OGGETTI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON GLI ALIMENTI – MOCA
15 Giugno 2022
Sono definiti “materiali a contatto” quei materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (utensili da cucina e da tavola quali pentole, posate, piatti e bicchieri, i […]
Etichettatura alimentare
9 Maggio 2022
gli Osa (Operatore del settore alimentare, responsabile di un’impresa di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti) hanno l’obbligo, in tutte le fasi della filiera, ovvero dalla produzione per passare alla […]
Shelf life
3 Agosto 2020
Come stabilire la data di scadenza Per “shelf life” traducibile in italiano “durabilità” è inteso il periodo durante il quale un prodotto conserva intatte le sue proprie caratteristiche di sicurezza […]
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
23 Luglio 2020
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: PER LA PRODUZIONE ARTIGIANALE COMMERCIALIZZATA IN AMBITO LOCALE È ESENTATA Alla luce di quanto stabilito dalla circolare dell’16 novembre 2016 del Ministero dello Sviluppo economico e del Ministero […]
UOVA DI GALLINA
21 Luglio 2020
INFORMAZIONI DA RIPORTARE SUL CARTELLO DI VENDITA PER LA PRODUZIONE PROPRIA SECONDO I REGOLAMENTI (CE) 1234/2007 E 589/2008 sono state previste regole specifiche per i produttori agricoli che vendono le […]
MANUALE HACCP
4 Giugno 2020
Ti occorre il manuale HACCP? Il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) nasce dall’esigenza di garantire la salubrità degli alimenti. E’ un metodo di controllo in grado di sorvegliare […]
DISINFEZIONE AMBIENTI DI LAVORO
PREVENZIONE COVID-19 CON PRODOTTI CERTIFICATI La disinfezione ha l’obiettivo di ridurre al livello minimo la carica di microrganismi. La riduzione non è mai a livello zero come per la condizione […]
Etichette Alimentari
15 Luglio 2019